きょうの料理ビギナーズレシピ

春菊と牛肉のサラダ

Name: 春菊と牛肉のサラダ
Total time: 20 min
Ingredients: ・春菊 1/2ワ; ・牛こま切れ肉 100g; ・ねぎ 12cm; ・しょうが 1/4かけ; ・白ごま 小さじ1; ・切りごま 小さじ1/2; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・砂糖 小さじ1; ・サラダ油 小さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・酢 大さじ1/2; ・ごま油 大さじ1/2; ・砂糖 大さじ1/2

ねぎとしょうがを組み合わせた、韓国風のサラダ。しょうゆ味のドレッシングがよく合います。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／210 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・春菊 1/2ワ（100g）

・牛こま切れ肉 100g

・ねぎ 12cm（約25g）

・しょうが（小） 1/4かけ（2g）

・白ごま小さじ1

【調味料】

・切りごま（白）小さじ1/2

・しょうゆ大さじ1/2

・砂糖小さじ1

・サラダ油小さじ1

【ドレッシング】

・しょうゆ大さじ1

・酢大さじ1/2

・ごま油大さじ1/2

・砂糖大さじ1/2

つくり方

下ごしらえをする

ねぎは2cm分に縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。残りの10cmは縦半分に切り、3mm幅の斜め切りにしてかぶるくらいの水に約10分間さらし、ざるに上げてペーパータオルなどで水けをふく。春菊は柔らかい葉を摘み、大きいものは、長さを半分に切る（茎は捨てずに、春菊の茎の甘辛炒めなどに使う。）。かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げてペーパータオルなどで水けをふく。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから、みじん切りにする。牛肉は、大きいものは重なったまま3～4cm長さに切り、軽くほぐす。

! ポイント

食感をよくするために、春菊は水にさらしてシャキッとさせて。

混ぜる

ボウルにねぎのみじん切り、しょうが、【調味料】の材料を入れ、よく混ぜる。

炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。牛肉の色が変わったら2を加え、汁けがほぼなくなるまで、手早く煮からめる。

あえる

ボウルに【ドレッシング】の材料を入れて混ぜる。春菊、ねぎの斜め切り、3の牛肉を加え、よくあえる。器に盛り、ごまをふる。

! ポイント

炒めた牛肉に香味野菜を加えた【調味料】を加え、焼き肉風の味に。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2010/02/09 冬野菜が主役！