にんじん、鶏肉、昆布の煮物

昆布はペーパータオルでサッとふき、汚れを落とす。長さを半分に折ってボウルに入れ、水カップ2を加えて、約10分間つけて戻す。水けをきり、1.5～2cm幅、3～4cm長さに切る。戻し汁は、とっておく。にんじんは皮をむき、回しながら包丁を斜めに入れて、一口大の乱切りにする。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから1mm幅に切り、せん切りにする。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、2～3cm角に切る。

小さめの鍋にごま油を中火で熱し、しょうが、鶏肉を入れて炒める。鶏肉の色が変わったら、にんじんを加えて炒め合わせ1の昆布の戻し汁を加える（具材がヒタヒタにならない場合は、水を加える）。

煮立ったら、おたまでアクを取り除き、弱めの中火にして6～7分間煮る。昆布、【調味料】の材料を加えて混ぜ、さらに4～5分間煮る。

にんじんに竹ぐしを刺してみて、スーッと通るようになったら、でき上がり。