きょうの料理ビギナーズレシピ
鶏肉の酒蒸しサラダ
ふっくら、しっとりの抜群の蒸し上がり。いろんな野菜でアレンジしてみましょう
写真: 榎本 修
エネルギー
／210 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊鶏肉に下味をからめる時間、冷ます時間は除く。
材料
(2人分)
- ・鶏むね肉 （小） 1枚（160g）
- ・きゅうり 1/2本（50g）
- ・ミニトマト 4コ（40g）
- ・ねぎ （白い部分） 10cm（約20g）
- ・ねぎ （青い部分） 10cm
- ・しょうが 1/2かけ
- 【下味】
- ・酒 大さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- 【ドレッシング】
- ・酢 大さじ1
- ・ごま油 大さじ1/2
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2
つくり方
鶏肉の下ごしらえをする
1
鶏肉は皮の面全体にフォークを刺して穴を開け、耐熱皿にのせる。両面に【下味】の材料をふってからめ、約5分間おく。
野菜の下ごしらえをする
2
きゅうりは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて端を切り落とす。ピーラーなどで縦に細長い薄切りにする。ミニトマトは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。ヘタを取りき、縦半分に切る。ヘタを取り除き、縦半分に切る。ねぎは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。白い部分は縦半分に切って3mm幅の斜め切りにする。青い部分は長さを半分に切る。しょうがは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。皮をむき、1mm厚さの薄切りにする。
混ぜる
3
ボウルに【ドレッシング】の材料を入れ、泡立て器などでよく混ぜる。
電子レンジにかける
4
1の耐熱皿にねぎの青い部分、しょうがをのせ、ラップをして電子レンジ（600W）に約3分間かける。
冷ます
5
4のラップを外し、鶏肉の中心に竹ぐしを刺してみて、赤い肉汁が出てこなければOK（もし出てきたときは、様子を見ながら、さらに電子レンジにかける）。再びラップをし、そのまま冷ます。
ほぐす
6
5のラップを外してねぎの青い部分、しょうがは取り除く。鶏肉の汁けをきり、皮を取り除く。手で細かくほぐして器に盛り、【ドレッシング】をかける。ねぎの白い部分をのせ、きゅうり、ミニトマトを添える。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2008/03/12
道具で料理上手になる！
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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