きょうの料理ビギナーズレシピ
ソーセージと野菜のポトフ
大ぶりに切った野菜とソーセージをスープでじっくり煮込みます。ホックリ煮えた具と絶品のスープ、とことん味わってみましょう。
写真: 榎本 修
エネルギー
／360 kcal
＊1人分
調理時間
／40分
材料
(2人分)
- ・フランクフルトソーセージ （小） 4本（160g）
- ・じゃがいも （大） 1コ（150g）
- ・にんじん （小） 1本（100～120g）
- ・キャベツ 1/4コ（300g）
- ・ローリエ 1枚
- ・固形スープの素 2コ
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・粒マスタード 適量
つくり方
じゃがいもの下ごしらえをする
1
じゃがいもは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。皮をむいて縦半分に切り、横半分に切る。かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げて水けをきる。
にんじんを切る
2
にんじんは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。
キャベツを切る
3
キャベツは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。芯（しん）をつけたまま、縦半分に切る。
ソーセージに切り込みを入れる
4
ソーセージは2～3mm深さの切り込みを、約1cm間隔で斜めに入れる。反対側も同様に切り込みを入れる。
煮る
5
土鍋にじゃがいも、にんじん、キャベツ、ローリエ、水カップ3+1/2、固形スープの素を入れ、ふたをせずに中火にかけ る。煮立ったら、塩、こしょうを加え、弱火にしてふたをし、約20分間煮る。
ソーセージを加える
6
ふたを取り、あいたところにソーセージを 加える。再びふたをして、約10分間煮る。粒マスタードを添える。
! ポイント
ソーセージは煮すぎるとうまみが出てしまうので、最後に加えて。
◆鍋のあとのお楽しみ◆
カリカリトーストスープ
きょうの料理ビギナーズレシピ
2008/01/17
鍋ひとつであったかごちそう
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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