大豆のお焼き

わけぎは端から薄切りにする（小口切り）。ボウルに大豆を入れ、フォークで粗くつぶす。

フォークの背で大豆をつぶす。ドライパックの大豆は柔らかいので、すぐにつぶれる。少し粒が残るくらいでよい。

1の大豆に、ちりめんじゃこ、わけぎ、ごま、しょうゆ小さじ1/2、水大さじ1、小麦粉大さじ4を加え、よく混ぜる。6等分にし、平らに丸く整える。

小麦粉を加えてつなぎにすると、大豆とわけぎ、ちりめんじゃこがまとまりやすくなる。
6等分にしたら、1コずつ手で丸め、平らにして丸く整える。厚みをそろえると火が均等に通る。

フライパンにごま油を中火で熱し、2を並べ入れる。約3分間焼いたら返し、弱めの中火にして2～3分間、きれいな焼き色がついて、表面がカリッとするまで焼く。