にんじんグラッセ

にんじんは皮をむき、太い部分は横に1cm幅、細い部分は横に1.5cm幅に切って輪切りにする。

小さめの鍋ににんじんを入れ、ヒタヒタになるくらいの水と、【調味料】の材料を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶた（オーブン用の紙またはアルミ箔（はく）を鍋の口径よりもひと回り小さい円形に切り、中央に1か所、その周りに4か所穴を開けたもの）をして10～12分間煮る。

砂糖の甘みがじんわりとしみ込むように、落としぶたをして煮て。

にんじんが柔らかくなったら、落としぶたを取ってバターを加え、鍋を揺すりながら全体にからめる。

中心に竹ぐしを刺してみて、スーッと通るようになればOK。