きょうの料理ビギナーズレシピ

いかとチンゲンサイの塩炒め

Name: いかとチンゲンサイの塩炒め
Total time: 25 min
Ingredients: ・するめいか 1ぱい; ・チンゲンサイ 2株; ・酒 小さじ1; ・かたくり粉 小さじ2; ・サラダ油 大さじ1; ・水 カップ2/3; ・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1/5; ・酒 大さじ1; ・塩 小さじ1/4; ・こしょう 少々

するめいかは、中国風の味付けにもマッチします。とろみをつけて、おいしさを閉じ込めましょう。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／160 kcal

＊1人分

調理時間／25分

＊いかに酒をからめておく時間は除く。

材料

(2人分)

・するめいか 1ぱい（200g）

・チンゲンサイ 2株（200g）

・酒小さじ1

・かたくり粉小さじ2

・サラダ油大さじ1

【スープ】

・水カップ2/3

・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) （中国風）小さじ1/5

・酒大さじ1

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

つくり方

下ごしらえをする

いかは胴から足を引き抜き、軟骨を取り除く（いかの甘辛焼き・1～3参照）。胴は横に1～1.5cm幅に切る。足はワタ（内臓）とくちばしを取り、2～3本ずつに切り分ける（いかの甘辛焼き・5～8参照）。ボウルにいかを入れ、酒をふってからめ、5～10分間おく。チンゲンサイは1枚ずつはがして3cm長さに切り、茎と葉に分ける。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水大さじ1+1/2を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉をつくる。

炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、いかを入れてサッと炒める。いかの色が変わったら、強火にしてチンゲンサイの茎、葉を順に加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら【スープ】の材料を加える。

! ポイント

チンゲンサイの茎がしんなりとしたら葉を加え、サッと炒めて。

とろみをつける

煮立ったらサッと煮、1の水溶きかたくり粉をもう一度混ぜてから全体に回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2008/10/01 魚をさらにおいしく