きょうの料理ビギナーズレシピ
がんもどきとしいたけのおろし煮
しいたけのうまみが、がんもどきにしみこんでおいしい。仕上げの大根おろしが、味わいを引き立てます。
写真: 榎本 修
エネルギー
／280 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
＊がんもどきの粗熱を取る時間は除く。
材料
(2人分)
- ・がんもどき （大） 2コ（180g）
- ・生しいたけ 4枚（60g）
- ・大根 10cm（300g）
- ・だし カップ1+1/2
- ＊湯カップ1+1/2に顆粒だしの素（和風）小さじ1/2を溶いたものを使っても。
- 【調味料】
- ・酒 大さじ1+1/3
- ・砂糖 大さじ1+1/3
- ・うす口しょうゆ 大さじ1+1/3
つくり方
下ごしらえをする
1
しいたけは軸の下の堅い部分（石づき）を切り落とし、半分に切る。大根は皮をむき、おろし器ですりおろしてざるに上げ、汁けをきる。がんもどきは油ぬきをし、粗熱が取れたら水けをふいて半分に切る。
煮る
2
大きめの鍋にだしを入れて中火で煮立て、【調味料】の材料、がんもどき、しいたけを加える。再び煮立ったら弱火にし、ふたをせずに約5分間煮る。しいたけがしんなりとしたら、うす口しょうゆを加え、時々菜ばしで返しながら、同様に約5分間煮る。大根おろしを加えてサッと煮、煮汁ごと器に盛る。
! ポイント
大根おろしは、温める程度にサッと煮て。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2008/09/11
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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