まぐろとサニーレタスの生春巻

サニーレタスは4等分にちぎる。きゅうりは両端を切り落とし、長さを4等分に切る。縦に2～3mm幅に切り、さらに縦に2～3mm幅に切って細切りにする。

ボウルに【たれ】の材料を入れ、よく混ぜる。

堅く絞ったぬれぶきんを用意しておく。大きめのボウルにたっぷりの水を入れ、生春巻きの皮1枚を約10秒間つけて戻し、ぬれぶきんに広げてのせて水けを取り、まな板にのせる。中心よりも手前に、サニーレタス、きゅうりの順に1/4量ずつのせ、向こう側から5～6cmのところにまぐろ1切れを横長に置く。生春巻きの手前の皮を持ち上げてきゅうりにかぶせ、左右の皮を内側に折りたたみ、手前から転がしながらきつめに巻く。残りも同様に巻く。器に盛り、2の【たれ】を別の器に盛って添える。

具を押さえながら皮をきっちりと折り、たるまないようにしっかりと巻いて。