ひじきの煮物入り卵焼き

ぬれぶきん、サラダ油をしみ込ませたペーパータオルを用意しておく。ボウルに卵を溶き、ひじきの煮物を加えてよく混ぜる。

直径20cmのフライパンを中火にかけ、1のペーパータオルでふいて、約20秒間熱する。ぬれぶきんに約2秒間のせてフライパンの底を冷まし、コンロに戻して中火にかける。すぐに卵液の1/3量を流し入れて広げ、卵の縁が固まってきたら、向こう側の卵を菜ばしで持ち上げ、手前に折り返すように巻く。フライパンのあいたところを1のペーパータオルでふく。巻いた卵を向こう側に寄せ、フライパンの手前側も1のペーパータオルでふく。残りの卵液の1/2量を流し入れて広げ、巻いた卵を軽く持ち上げて、その下にも卵液を流し、同様に巻く。残りの卵液も同様に巻く。

卵液がくっつくように、巻いた卵の下にも流し入れて。

卵を菜ばしで軽く押さえながら、表面を約20秒間ずつ焼く。まな板などに取り出してペーパータオルをかぶせ、手で押さえて形を整える。粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。