特製ガーリックオイル

小なべにエクストラバージンオリーブ油カップ1/2を入れ、中火にかけて薄切りにしたにんにく50gを入れて、ゆっくりきつね色になるまで揚げる。

冷ましてからにんにくごと瓶などに入れ、常温で保存する。でき上がったらすぐ使える。6か月ぐらいはもつので、多めにつくって常備すると便利。

じゃがいもなどゆで野菜のマリネやサラダ、スパゲッティ、カルパッチョなどに使う。赤とうがらしなど香りを足して変化させると、用途が広がる。