大豆とじゃこのかき揚げ

みつばは2～3cm長さに切る。

【衣】をつくる。計量カップに溶き卵を入れ、冷水を加えてカップ1/2にし、ボウルに移す。小麦粉を加えて混ぜ、大豆、ちりめんじゃこ、みつばを加えて混ぜ合わせる。

【衣】はサックリと混ざるくらいでOK。具を順に加え、菜ばしで大きく混ぜて。

フライパンに深さの約1/3量の揚げ油を入れ、中火にかける。2の【衣】を少量落とし、中ほどまで沈んですぐに浮く程度（中温・170～180℃）になったら、2を一口大ほどすくって入れ、両面を揚げる（2～3回に分けて揚げる）。カリッとしたら取り出し、油をきる。

タネは木べらなどですくい、揚げ油に菜ばしですべらせるように静かに入れて。