かぼちゃとえびの焼きびたし

かぼちゃはワタと種をスプーンで取り除き、7～8mm厚さに切る（大きいものは長さを半分に切る）。赤とうがらしはヘタを落として種を取り除き、斜め半分に切る。えびは背ワタを竹ぐしで取り除き、尾に近い1節を残して殻をむく。尾の先端をキッチンばさみで少し切り落とす。

かぼちゃは力を均等にかけながら切っていくと、スムーズ。

バットなどに【漬け汁】の材料を入れ、よく混ぜる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、赤とうがらしを入れてサッと焼き、【漬け汁】のバットに加える。同じフライパンにかぼちゃ、えびを並べ入れ、それぞれ両面を色よく焼く。【漬け汁】のバットに加え、時々返しながら、そのまま冷ます。

焼きたてのアツアツを、【漬け汁】に加えると味がなじみやすい。