きょうの料理ビギナーズレシピ
あじのこしょうマリネ
白と黒の2色の粒こしょうを粗く刻んでアクセントに。歯応えも、風味も豊かな一品です。
写真: 榎本 修
エネルギー
／200 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊あじに塩をふっておく時間、冷蔵庫に入れて味をなじませる時間は除く。
材料
(2人分)
- ・あじ （刺身用。三枚におろしたもの） 3匹分（正味120g）
- ・たまねぎ 1/4コ（60g）
- ・塩 大さじ1/2
- ・白粒こしょう・黒粒こしょう （合わせて） 小さじ1/3弱
- 【調味料】
- ・レモン汁 大さじ1/2
- ・サラダ油 大さじ2
- ・塩 ひとつまみ
つくり方
あじの下ごしらえをする
1
あじは、皮がついている場合は、頭のほうの皮を少しはがし、尾のほうに向かって、ゆっくりと引っ張りながらむく。バットなどにのせて両面に塩をふり、5～10分間おいてペーパータオルなどで水けをふく。あじを横長に置き、包丁を斜めに入れて、1cm幅のそぎ切りにする。
たまねぎ、こしょうの下ごしらえをする
2
たまねぎはスライサーなどで縦薄切りにする。かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げて水けをきる。粒こしょうは包丁で粗く刻む。
! ポイント
こしょうは、ペーパータオルの上で刻めば、飛び散りにくい。
あえる
3
ボウルに【調味料】の材料を入れてよく混ぜ、2のこしょうを加えて混ぜ合わせる。あじ、たまねぎを加えてあえる。ラップをして冷蔵庫に入れ、10～15分間おいて味をなじませる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2008/07/08
スパイスと薬味でさらにおいしく
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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