きょうの料理ビギナーズレシピ

いかとアスパラガスのXO醤炒め

Name: いかとアスパラガスのXO醤炒め
Total time: 20 min
Ingredients: ・ロールいか 100g; ・グリーンアスパラガス 1ワ; ・ねぎ 5cm; ・にんにく 1/2かけ; ・しょうが 1/2かけ; ・塩 一つまみ; ・こしょう 少々; ・塩 小さじ1/2; ・サラダ油 大さじ1/2; ・XO醤(エックスオージャン) 小さじ2; ・酒 大さじ1; ・ごま油 小さじ1/4; ・塩 少々; ・砂糖 少々

いかとアスパラガスにXO醤のコクがよく合っておいしい。おもてなし料理にもぴったりです。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／90 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊いかを冷蔵庫で半解凍する時間は除く。

材料

(2人分)

・ロールいか（冷凍） 100g

・グリーンアスパラガス 1ワ（100g）

・ねぎ 5cm（約10g）

・にんにく 1/2かけ

・しょうが 1/2かけ

【下味】

・塩一つまみ

・こしょう少々

・塩小さじ1/2

・サラダ油大さじ1/2

・XO醤(エックスオージャン) 小さじ2

【調味料】

・酒大さじ1

・ごま油小さじ1/4

・塩少々

・砂糖少々

つくり方

いかの下ごしらえをする

いかは冷蔵庫に入れ、約1時間おいて半解凍し、ふきんなどで水けをふく。縦半分に切り、さらに包丁を斜めに入れて、1cm幅のそぎ切りにし、全体に【下味】の材料をふる。

野菜の下ごしらえをする

鍋に水カップ5を入れ、強火にかける。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とす。鍋の湯が沸騰したら、塩、アスパラガスの順に入れ、再び沸騰してから1分30秒～2分間ゆでる。ざるに上げて水けをきり、4～5cm長さに切る。ねぎは2～3mm幅の斜め切りにする。にんにくは縦薄切りにする。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから1mm幅に切り、せん切りにする。

炒めて味つけする

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、いかを加えてサッと炒め合わせ、アスパラガスを加えて炒める。XO醤を加えて混ぜ、【調味料】の材料を加えてからめる。

! ポイント

全体に油が回ったらXO醤を加えて、手早く混ぜて。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2008/07/02 スパイスと薬味でさらにおいしく