きょうの料理ビギナーズレシピ

ほうれんそうとひき肉のカレー

Name: ほうれんそうとひき肉のカレー
Total time: 25 min
Ingredients: ・ほうれんそう 1ワ; ・合いびき肉 150g; ・たまねぎ 1/2コ; ・にんにく 1かけ; ・塩 少々; ・カレー粉 大さじ2; ・赤とうがらし 1本; ・ローリエ 1枚; ・塩 小さじ1; ・トマトケチャップ 大さじ2; ・ウスターソース 大さじ1; ・ご飯 300g; ・サラダ油 適量

ほうれんそうは下ゆでせず、細かく刻んで炒めます。煮込み時間短め。お手軽なカレーです。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／420 kcal

＊1人分

調理時間／25分

＊ほうれんそうを水につける時間は除く。

材料

(2～3人分)

・ほうれんそう 1ワ（300g）

・合いびき肉 150g

・たまねぎ 1/2コ

・にんにく 1かけ

・塩少々

【A】

・カレー粉大さじ2

・赤とうがらし（半分に切る） 1本

・ローリエ 1枚

【B】

・塩小さじ1

・トマトケチャップ大さじ2

・ウスターソース大さじ1

・ご飯（温かいもの） 300g

・サラダ油適量

つくり方

下ごしらえをする

ほうれんそうは根元に切り込みを入れ、水に約10分間つけて洗う。水けをきり、根元を落として端から1cm幅に切る。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。

! ポイント

ほうれんそうは端から1cm幅に切る。繊維を断って細かく刻むことで、ひき肉とよくなじむ。

炒めて、煮る

鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎ、にんにくを入れて炒める。しんなりしたら、ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、【A】を加えて香りがたつまで炒める。水カップ1を注ぎ、【B】を順に加える。煮立ったらふたをし、弱火で約10分間煮る。

ほうれんそうを炒める

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ほうれんそうを入れる。塩をふり、強火でしんなりするまで炒めて火を止める。

! ポイント

ほうれんそうは、塩をふるとすぐにしんなりして火の通りが早くなる。

仕上げる

2にほうれんそうを入れ、混ぜて3～4分間煮る。器に盛ったご飯にかける。

! ポイント

ほうれんそうは最後に入れる。炒めてから加えるとアクが出にくく、水っぽくなりにくい。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2014/01/07 旬の冬野菜を食べよう！

このレシピをつくった人

大庭英子さん

素材の味を生かしながら簡単でおいしいレシピが人気。

▶ 大庭英子さんのページを見る

▶ 大庭英子さんのレシピ一覧はこちら

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

炒めるのに、ちょくちょく食べて確かめながら、6分弱かかりました。いいのか悪いのかはわかりませんが、うちの高齢者にはちょっと固いと。でもこれ以上炒めると焦げそうなんだよなぁ。味は生姜がいい仕事をしています。

2022-11-20 12:56:00

ビビロロの冒険

役に立った 0

しょうがの味がアクセント！さつまいもが甘すぎず、きちんとおかずにもなる一品で、満足です。翌日は、お弁当にも入れました。（つくったコメントにもありましたが、お弁当箱に入れるなら、短めに切ることをおすすめします。）
炒め時間はレシピにいは書いていないのですが、あまり炒めすぎると柔らかくなりすぎる気がしました。ちょくちょく味見しながら炒めて、まだ少し歯ごたえがのこってるかな～くらいで火を止めると良さそうです。

2015-11-30 06:45:05

ぶっちぃ

役に立った 2