きょうの料理ビギナーズレシピ
三角おにぎり
にぎるときの手の形をマスターすれば、上手にできます。具の梅干しにひと手間かけておいしさアップ。
写真: 野口 健志
エネルギー
／150 kcal
＊1コ分
調理時間
／15分
＊ご飯の粗熱を取る時間は除く。
材料
(6コ分)
- ・ご飯 （熱いもの） 500g
- ・焼きのり （全形） 約1枚
- 【梅おかか】
- ・梅干し （大） 2～3コ
- ・削り節 （小） 1袋（5g）
- ・塩 適量
- ・たくあん 適宜
つくり方
のりと具の準備をする
1
のりは料理ばさみで、4～5cm幅、12～13cm長さ（または好みの大きさ）に切って6枚用意する。
2
梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく。ボウルに入れ、削り節を加えて混ぜ、6等分にしてバットに並べておく。
ご飯を小分けにする
3
ご飯茶碗にご飯約80gを入れ、大きめのバットにあける。残りのご飯も同様にする。こうすると、自然に粗熱が取れ、大きさもそろう。
4
2、3、塩を並べ、ボウルに水カップ1～2を用意する。
にぎる
5
ご飯がつかないよう、両手に水をサッとつける。塩少々を手のひらにつけ、薄く広げる。
6
ご飯が触れるくらいに冷めたら、1コ分を手にとり、中央を押してくぼませる。くぼみに2の梅おかか1コ分を入れ、周りのご飯をかぶせて埋める。
7
下の手で厚みを調節し、上の手をくの字に曲げて角をつくりながら、手前に転がして形を整える。ギュウギュウと押さえつけず、手早く形を整える程度ににぎる。残りも同様ににぎる。
のりを巻く
8
手を洗って水けをしっかりと拭き、切っておいたのりを底の部分からはさむように巻く。器に盛り、たくあんを添える。
全体備考
【アツアツのご飯を用意】
おにぎりは、炊きたての熱いご飯でつくるのが基本。ご飯が冷たいと、まとまりにくく、形が整いません。といっても、あまり熱いとにぎりにくく、やけどの原因にも。ご飯は触れるくらいの温度まで、少しだけ冷まします（粗熱を取る）。小分けにしてバットに並べておくと、ちょうどよい温度になります。
【お弁当用は、しっかり冷まして】
つくりたてのおにぎりを、すぐにラップで包んだり、お弁当箱に入れたりすると、ご飯が蒸れて傷みやすくなります。おにぎりをお弁当に入れるときは、しっかり冷ましてから包みましょう。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2013/10/03
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