きょうの料理ビギナーズレシピ
スモークサーモンとトマトの冷製パスタ
スモークサーモンの風味とバジルの香りで、オードブル感覚の本格パスタに。ワインにもよく合う一品です。
写真: 野口 健志
エネルギー
／500 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
＊たまねぎを水にさらす時間、湯を沸かす 時間は除く。
材料
(2人分)
- ・スパゲッティ 160g
- ・スモークサーモン 60g
- ・たまねぎ （小） 1/2コ（80g）
- ・トマト （大） 1コ（250g）
- ・バジル （生） 2～3枝
- ・塩 適量
- ・オリーブ油 大さじ2
- ・こしょう 少々
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ2
つくり方
下ごしらえをする
1
スモークサーモンは1cm幅に切る。たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に約5分間さらして水けをきる。トマトはヘタを除き、横半分に切って種を除き、1cm角に切る。バジルは飾り用少々を残してせん切りにする。
ゆでる
2
大きめの鍋にたっぷりの水（約2リットル）を入れて強火にかける。大きめのボウルにたっぷりの水を入れておく。
3
鍋の湯が煮立ったら塩大さじ1強（湯の1％）を入れる。
4
スパゲッティを広げて加える。袋の表示時間より1分間長めにタイマーをセットする。
5
菜箸で手早く沈め、底から大きく混ぜる。再び煮立ったら、火を少し弱め、スパゲッティが常に踊っている火加減でゆで、時間になったら火を止め、大きめのざるに上げる。
冷やす
6
用意した水にざるごとつけ、菜箸で混ぜる。水をかえ、もう1～2回つけ、混ぜて冷ます。
7
ざるを引き上げ、上下に大きく振ってしっかりと水けをきる。
混ぜる
8
スパゲッティをボウルに移し、オリーブ油を加え、全体によくからめ、塩小さじ2/3、こしょうを加えてさらによく混ぜる。
9
1のスモークサーモン、たまねぎ、トマト、バジルのせん切り、パセリを加え、サックリと混ぜる。器に盛り、飾り用のバジルをのせる。
全体備考
【食材メモ バジル】
シソ科のハーブで、青じそに似た爽やかな芳香と、独特の甘い香りが特徴。パスタやピザ、サラダなどに使われ、バジリコとも呼ばれる。
【パスタの特徴 おなじみのスパゲッティでOK】
小麦粉を練ってつくるパスタは種類が豊富ですが、麺状の乾燥パスタがおなじみです。冷やして味わう場合、特別なパスタは必要ありません。レストランなどでは極細タイプがよく使われますが、いつものスパゲッティでもおいしくつくれます。
【調理のポイント 表示時間より1分長めに】
パスタといえば歯ごたえのあるアルデンテが理想のゆで加減です。ただし、冷製パスタの場合は、冷やすと締まってパスタが堅くなるので、注意が必要。袋の表示時間より、1分間ほど長めにゆでると、食べるときにちょうどよい堅さになります。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2013/08/08
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