塩焼きそば

キャベツは1.5cm幅のザク切りにし、にんじんは8mm幅の短冊形に切る。たまねぎは繊維に沿って3～4mm幅に切り、細ねぎは3cm長さに切る。豚肉は2cm幅に切る。中華麺を袋から出して耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に約1分間かける。取り出してラップを外し、麺を軽くほぐす。

にんじんは繊維に沿って8mm幅に切り、端から薄く切って小さめの短冊形にする。火が通りやすく、麺になじみやすい切り方。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツを入れて強火でサッと炒める。塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜ、火を止めて取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1/2を加えて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、にんじん、たまねぎを加えてさらに炒める。

キャベツを最初に炒めるときに塩、こしょうで味つけしておくと、味がよくなじみ、手早く仕上がる。

野菜がしんなりしたら、1の中華麺を加えて1～2分間炒め、酒、塩小さじ2/3、こしょう少々をふってサッと炒める。キャベツを戻し入れ、細ねぎを加えて炒め合わせる。器に盛り、レモンを添える。