そうめんチャンプルー

ゴーヤーはスプーンで種とワタを取り除き、端から薄切りにする。豚肉は3cm幅に切る。

ゴーヤーは白い部分（ワタと種）をスプーンでかき出すようにして取り除く。

そうめんはたっぷりの熱湯（約2リットル）に入れて混ぜる。煮立ったら、すぐにざるに上げ、冷やして水けをきる（「そうめんのゆで方」6～9参照）。

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。豚肉に焼き色がついたら、ゴーヤーを加えて炒め、ゴーヤーがしんなりしてきたら、2のそうめんを加え、サッと炒め合わせる。酒をふり、塩、こしょうをふって混ぜる。

具を先に炒め、ゴーヤーが少ししんなりしてからそうめんを加えると、混ぜやすい。そうめんが温まったらOK。