干物の混ぜご飯

きゅうりは縦半分に切り、端から薄く切る（半月切り）。ボウルに入れ、塩を加えて混ぜ、約10分間おく。しんなりしたら、水で洗い、水けを絞る。しょうがはせん切りにする。

きゅうりに塩をまぶすと水分が出て、ご飯と混ぜたとき水っぽくなりにくい。

あじは干物のフライパン焼きの2～4と同様にフライパンで焼く。ペーパータオルを敷いたバットにとって粗熱を取る。中骨を外し、頭や皮を取り除き、小骨を除きながら粗くほぐす。

尾を持ち、菜箸で押さえながら中骨を外す。続けて頭も一緒に除く。ペーパータオルを敷くと余分な脂を除くことができる。身の中にある小骨を指でつまんで取り除きながら、ほぐす。

大きめのボウルにご飯を入れ、1、2、ごまを加えてサックリと混ぜる。