ささ身のチーズ焼き

ささ身は筋を除き、切り目を入れて開く。両面に塩、こしょうをふる。

白い筋の端を持ち、身との間に包丁の刃を当てながら筋を引いて除く。抜けないときは、太い部分を切る。ささ身を縦長に置き、厚みを半分に切るように切り目を入れて開く。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1のささ身を並べ入れる。焼き色がついたら返し、いったん火を止める。チーズをのせ、パセリを散らしてふたをし、再び火にかけ、弱火で3～4分間、チーズが溶けてトロリとするまで蒸し焼きにする。

片面を焼いたら、上下を返してチーズをのせて蒸し焼きにする。薄いのでチーズが溶けたら焼き上がっている。