きょうの料理レシピ

エスニック風きんぴらそぼろのっけご飯

Name: エスニック風きんぴらそぼろのっけご飯
Total time: 25 min
Ingredients: ・ご飯 丼2杯分; ・ごぼう 1本; ・にんじん 1/4本; ・鶏ひき肉 150g; ・にんにく 1かけ分; ・しょうが 1かけ分; ・赤とうがらし 小さじ1/3; ・オイスターソース 大さじ1; ・ナムプラー 大さじ1/2; ・砂糖 小さじ1/3; ・バジルの葉 7～8枚; ・香菜（シャンツァイ） 適宜; ・卵 2コ; ・サラダ油 大さじ1強; ・塩 少々; ・黒こしょう 少々

ナムプラーとオイスターソースで、きんぴらをエスニックにアレンジ。目玉焼きを合わせて、タイのガパオご飯風に。

写真: 吉田篤史

講師

SHIORI

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エネルギー／650 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・ご飯（温かいもの）丼2杯分

・ごぼう 1本（100g）

・にんじん 1/4本

・鶏ひき肉（もも） 150g

・にんにく（みじん切り） 1かけ分

・しょうが（みじん切り） 1かけ分

・赤とうがらし（小口切り）小さじ1/3

【A】

・オイスターソース大さじ1

・ナムプラー大さじ1/2

・砂糖小さじ1/3

・バジルの葉 7～8枚

・香菜（シャンツァイ）適宜: ＊好みで。

・卵 2コ

・サラダ油大さじ1強

・塩少々

・黒こしょう（粗びき）少々

つくり方

ごぼうは皮をこそげ取り、ささがきにして水に5分間ほどさらし、水けを拭く。にんじんは3～4cm長さ、1cm幅の短冊形に切る。

【A】を混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ1強を中火で熱し、卵2コを並べて割り入れ、目玉焼きをつくる。周囲がこんがりと焼けて半熟状になったら取り出す。

フライパンに残った油でにんにく、しょうが、赤とうがらしを炒め、香りがたったら鶏ひき肉を加えて炒める。色が変わってポロポロになったら、1を加えて炒め、塩・黒こしょう各少々をふる。

2を加えて汁けがなくなるまで煮詰め、火を止める。バジルの葉をちぎって加え、サッと混ぜる。

! ポイント

混ぜた【A】を加えて煮詰め、オイスターソースとナムプラーの風味を野菜に含ませる。

器にご飯をよそい、5と3をのせる。食べやすい長さに刻んだ香菜を添え、よく混ぜて食べる。

きょうの料理レシピ

2012/05/14 愛情たっぷり丼

このレシピをつくった人

SHIORIさん

短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。代表作「作ってあげたい彼ごはん」をはじめ、これまでの著書は累計400万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性誌をはじめ、テレビ、イベント、トークショー、料理教室などで活躍。近年は、ヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる
料理の楽しさを直接伝えるべく、2014年春、代官山に料理スタジオ L’ATELIER de SHIORIをオープン。料理教室の他、様々なワークショップも開催中。

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