だし巻き卵

ボウルに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4、分量のだしを加えて泡立てないように混ぜ合わせる。

卵焼き器を中火でしっかりと熱し、サラダ油適量をしみ込ませたガーゼで全体に油を多めに行き渡らせる。

箸で卵液を少しつけ、ジュッと「おいしそうな音」がする温度を見極めて。温度が高すぎるとくっつきやすく、低すぎると油っぽくなってしまう。

1の卵液を玉じゃくしに2/3杯ほどすくって流し、表面がプクプクとふくらんできたら、菜箸で突いて空気を抜く。

半熟状になったら、向こう側から手前へ返すようにして3つに折りたたむ。

向こう側の面に油を塗ってから、焼けた卵を移動させ、手前側にも油を塗る。

3と同様に卵液を流し、焼けた卵を菜箸で持ち上げて、下にも流し入れる。4と同様に折りたたみながら巻き重ねる。卵液がなくなるまで、これを繰り返す。

卵焼き器を皿に伏せるようにして盛り、大根おろしを添え、大根おろしにしょうゆをかける。