ハムエッグサンド

ボウルに卵を溶きほぐし（約30回）、塩、牛乳を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油をペーパータオルで薄く塗って中火で熱し、バター大さじ1/2を入れる。溶けたら卵液の1/2量を流し入れる。すぐにゴムベら（耐熱温度の高いシリコン製などを使用する）で大きく5回混ぜ、端を寄せて食パンと同じ大きさの四角形にまとめる。約2分間焼いて表面が乾いたらゴムべらで返し、さらに約30秒間焼く。バットなどに取り出して冷ます。同様にしてもう1枚焼く。

卵が半熟の状態のうちに四角く形を整える。卵が固まってしまうと整えにくいので注意。

まな板にラップを敷き、パン2枚を並べて上面にマヨネーズ大さじ1を塗る。パン1枚に、レタス、ハム、1を1枚ずつのせ、もう1枚のパンをマヨネーズを塗った面を下にして重ねる。下に敷いたラップで包む。残りの材料でもう1組つくる。

ラップに包んだまま包丁で半分に切る。包丁は1回切るごとにぬれ布巾で拭く。