きょうの料理ビギナーズレシピ
きんめの煮つけ
ホロリと柔らかな身に、甘辛い煮汁がからみます。 ごぼうのうまみも、おいしさを引き立てます。
写真: 榎本 修
エネルギー
／250 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・きんめだい （切り身） 2切れ（200ｇ）
- ・ごぼう 1/2本（100ｇ）
- ・酢 小さじ1
- 【煮汁】
- ・水 カップ1/2～3/4
- ・酒 カップ1/4
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2～2
- ・みりん 大さじ1+1/2
- ・砂糖 大さじ1
つくり方
下ごしらえをする
1
ごぼうはたわしなどでこすりながら水で洗い、包丁の刃先で表面を軽くこすって皮をこそげ取り、ふきんなどで水けをふく。5cm長さに切り、太いものはさらに縦半分に切る。ボウルに水カップ2と酢を入れてよく混ぜ、ごぼうを加えて約5分間さらし、ざるに上げて水けをきる。きんめだいはペーパータオルで水けをふく。
煮る
2
フライパンに【煮汁】の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、きんめだいの皮を上にして重ならないように並べ入れ、スプーンで【煮汁】をかけながら約1分間煮る。弱めの中火にし、落としぶたをして7～8分間煮る。
ごぼうを加える
3
落としぶたを取ってごぼうを加え、スプーンで【煮汁】を全体にかけながら、さらに3～4分間煮る。きんめだいとごぼうを器に盛り、【煮汁】をかける。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2007/09/10
【魚をたべよう！】煮魚に挑戦！
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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