きょうの料理ビギナーズレシピ
牛肉と野菜の赤ワイン煮
赤ワインでじっくりと煮れば、牛肉もほろりとおいしく柔らか。豊かな風味もごちそうの一品です。
写真: 榎本 修
エネルギー
／490 kcal
＊1人分
調理時間
／50分
材料
(2人分)
- ・牛肉 （シチュー用） 300g
- ・たまねぎ 1コ（240g）
- ・ジャンボピーマン （黄） 1コ
- ・トマトの水煮 （缶詰。ホールタイプ） 1/2缶（200g）
- 【下味】
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・サラダ油 大さじ1/2～1
- ・固形スープのもと 1コ
- ・赤ワイン カップ1/3
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
つくり方
1
たまねぎは縦六～八つ割りにして、長さを半分に切る。ジャンボピーマンは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。縦半分に切ってヘタと種を取り除き、2cm角に切る。ボウルにトマトの水煮を缶汁ごと入れ、手でつぶす。牛肉は【下味】をふる。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて、時々返しながら1～2分間焼く。全体に焼き色がついたら、たまねぎ、ジャンボピーマンを加え、約1分間いため合わせる。
3
全体に油が回ったら強火にし、水カップ2、固形スープのもと、赤ワインを加える。煮立ったら中火にし、ふたを少しずらしてのせ、約10分間煮る。トマトを加えて大きく混ぜ、再び煮立ったら弱火にし、時々混ぜながら、さらに約30分間煮る。塩、こしょうを加えて味を調える。
! ポイント
野菜が少ししんなりとしたら、水、スープのもと、赤ワインを加えて。赤ワインの香りと甘みで奥深い味に。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2007/05/10
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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