きょうの料理ビギナーズレシピ

ビーフカレー

Name: ビーフカレー
Total time: 35 min
Ingredients: ・牛赤身肉 400g; ・じゃがいも 2コ; ・たまねぎ 1コ; ・にんじん 1本; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・サラダ油 大さじ1; ・バター 大さじ1; ・固形スープの素 1コ; ・カレールー 80g; ・トマトケチャップ 大さじ2; ・ご飯 400g

煮込み時間のかかるカレーは多めにつくって冷凍しておくと便利。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／800 kcal

＊1人分

調理時間／35分

材料

(4人分)

(ご飯は2人分)

【ビーフカレー】

・牛赤身肉（シチュー用） 400g

・じゃがいも 2コ（240～260g）

・たまねぎ 1コ（240g）

・にんじん 1本（150g）

・塩少々

・こしょう少々

・サラダ油大さじ1

・バター大さじ1

・固形スープの素 1コ

・カレールー（市販） 80g

・トマトケチャップ大さじ2

・ご飯（温かいもの） 400g

つくり方

下ごしらえをする

じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、包丁を斜めに入れながら一口大の乱切りにする。かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げて水けをきる。たまねぎは縦半分に切り、縦4等分のくし形に切る。にんじんは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。皮をむき、包丁を斜めに入れながら一口大の乱切りにする。牛肉は全体に塩、こしょうをふる。

炒める

鍋にサラダ油、バターを入れ、中火にかける。バターが溶けたら、牛肉を加えて約1分間炒め、全体に焼き色がついたら、たまねぎ、にんじんを順に加えて炒め合わせる。

煮る

全体に油が回ったら、水カップ3+1/2、固形スープの素を加え、強火にする。煮立ったら弱めの中火にし、時々おたまでアクを取り除きながら、約10分間煮る。じゃがいもを加え、さらに約5分間煮る。

味つけする

火を止めてカレールウを加え、大きく混ぜる。ルウが溶けたら弱火にかけ、トマトケチャップを加えて混ぜ、5～10分間煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。

全体備考

《冷凍》
「じゃがいも、にんじんをつぶす」
カレーが少し温かいうちに、じゃがいも、にんじんをフォークの背で粗くつぶす。つぶさずに冷凍すると、口当たりが悪く、味もよくない。
「耐熱性の密封容器に入れて冷凍」
よく冷ましてから耐熱性の密封容器に入れ、冷凍庫で保存する。約3週間おいしくいただける。

《解凍》
「電子レンジで半解凍して鍋で煮る」
密封容器のふたを取り（ふたも耐熱性であればしたままでよい）、ラップをして電子レンジ（600W）に3分間かけて半解凍する。鍋に移し、水カップ1/2を加えて弱火で約5分間煮る。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2007/07/10 夏の快適食生活