きょうの料理ビギナーズレシピ
鶏肉とたけのこの煮物
材料
(2人分)
- ・鶏もも肉 （小） 1枚（200ｇ）
- ・ゆでたけのこ 1本（200ｇ）
- ・サラダ油 小さじ2
- ・顆粒だしの素 （和風） 小さじ1/2
- 【調味料】
- ・砂糖 小さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・うす口しょうゆ 大さじ1/2
- ・しょうゆ 大さじ3/4
つくり方
下ごしらえをする
1
たけのこは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて穂先と根元に切り分ける。穂先は縦半分に切り、1〜1.5cm幅のくし形に切る。根元は縦四ツ割りにして横1cm幅に切る（いちょう型）。鶏肉は余分な脂を取り除き、2〜3cm角に切る。
いためる
2
鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。約2分間焼いて裏返し、約2分間焼く。たけのこを加えていため合わせ、全体に油が回ったら、水カップ1+1/2、顆粒だしの素小さじ1/4を加える。
! ポイント
鶏肉の両面に薄く焼き色がついたら、たけのこを加えて、サッといため合わせて。
煮る
3
煮立ったら弱めの中火にし、落としぶた（オーブン用の紙またはアルミ箔(はく)を鍋の口径よりもひと回り小さい円形に切り、中央に直径約1cmの穴をあけたもの）をして約5分間煮る。再び中火にして調味料の材料を加えて混ぜ、同様に7～8分間煮る。顆粒だしの素小さじ1/4を加えて混ぜ、さらに1～2分間煮る。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2007/05/31
調味料・味つけの基礎知識
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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