きょうの料理レシピ
揚げししゃもの南蛮漬け
ししゃもと南蛮酢がベストマッチ！なんと干物を揚げてしまうという脱マンネリ魚料理です。
写真: 山本 明義
エネルギー
／190 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・ししゃも 10匹
- 【A】
- ・酢 大さじ3
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・みりん 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1
- ・赤とうがらし （小口切り） 少々
- 【B】
- ・たまねぎ （薄切り） 1/2コ
- ・ピーマン （薄い輪切り） 1コ
- ・にんじん （せん切り） 30g
- ・小麦粉
- ・揚げ油
つくり方
1
ボウルに【A】を混ぜ合わせる。【B】も加えて混ぜ、半量は器に敷く。
2
ししゃもはポリ袋に入れ、小麦粉大さじ1を加えて全体にまぶす。余分な粉を落とし、180℃の揚げ油で4〜5分間、カラリと揚げる。
3
2を1の器に盛り、残りの漬け汁と野菜を上からかけて粗熱を取る。
きょうの料理レシピ
2012/02/29
【お悩みにこたえて“献立力”アップ大作戦】魚料理のマンネリ解消は？
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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