素揚げポテト＆ピーマン

じゃがいもは皮ごと6つから8つのくし形に切り、水にさらして水けをきる。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。

揚げ鍋に揚げ油とじゃがいもを入れて火にかける。時々混ぜながら、強めの中火で竹串がスッと通るまで揚げる（火にかけてから8分間ほどが目安）。

途中、油の温度が上がったらピーマンを加えてサッと揚げる。2とともに油をきり、塩少々をふる。