レモンカード

レモンは皮を厚めにむき、果肉は横半分に切って果汁を絞る。

1と残りの材料をすべて酸に強いなべに入れ、湯せんにかける(湯せんの湯は弱めの中火にかけたままでよい)。全体が溶けて、レモンの香りがしてきたらこし器でこし、なべに入れる。

レモンの皮、果汁、絞りかすもすべて鍋に入れる。

再度湯せんにかけ、約20分間木べらで混ぜながら煮る。少し重くなり、トロリとしてきたら火から下ろし、消毒した瓶に詰める。