かぼちゃプリン

【カラメルソース】をつくり（プリンのつくり方1～4参照）、ケーキ型に流し入れて、氷水をはったバットに置く（冷蔵庫で冷やしてもよい）。

かぼちゃは種とワタをスプーンで取り除き、耐熱性の器にのせ、ラップでふんわり覆い、電子レンジ（600W）に約6分間かける。スプーンで果肉を削り取る（このとき果肉が正味250～300gあればOK）。

皮まで竹串が抵抗なくスッと入るくらい柔らかくするのが、なめらかプリンのコツです。

2の果肉と【A】をミキサーにかけ、なめらかなピュレ状にする。

ここで長くかくはんするほど、空気が入って食感が軽くなります。好みでOK。

3を万能こし器でこしながら1の型に注ぐ。

こすと口当たりがさらになめらかになります。

蒸気の上がった蒸し器で、強めの中火で30秒間蒸し、そのあと弱火にし、15～20分間蒸す。

かぼちゃプリンの場合はすが入りにくいので、プリンのように蒸し器に布巾を敷いたり、スプーンをかませる必要はありません。

竹串を刺してみて、生地がついてこなければ蒸し上がり。蒸し器から取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。型の縁に沿って底まで竹串を刺し、グルリと1周させる。皿をかぶせて返し、型から出す。

かぼちゃの種類によっては蒸し上がりまで30分間近くかかることも。様子を見ながらしっかり蒸して。