ホットケーキ

ボウルに卵を溶き、砂糖とはちみつを加えて泡立て器でよく混ぜる。さらに溶かしバターを加えてよく混ぜ、牛乳を加えてサッと混ぜる。

溶かしバターでしっとり感を。はちみつは甘みというよりも香りの役割。バニラエッセンスを加えなくても風味が出る。

【A】の粉類を万能こし器で、ふるいながら加える。

家庭で手軽につくるものなので、1回ふるえば十分。ベーキングパウダーが古いとふくらみが悪くなるので、なるべく新しいものを。

泡立て器でグルグルと、手早く混ぜる。

途中で止めるとダマになるので注意して。泡立て器を持ち上げると、リボン状に跡が残ってしばらくして消える程度の堅さが目安。

サラダ油を紙タオルにとり、フライパンに薄くなじませ、中火で温める。フライパンに手をかざし、しっかり温まったのを確認したら、再び別の紙タオルで油をしっかり拭き取る。

温まって浮いてきた油をしっかり拭き取るのが、むらのないきれいな焼き色をつけるコツ。

ぬれ布巾を用意し、フライパンの底を4～5秒間当ててから、再び弱火にかける。

激しいジューという音がほぼ収まるまで押し当てて冷ますと、ちょうどよい均一の温度になる。

玉じゃくし1杯分程度の【生地】を、20cmほどの高さから流し入れ、1枚ずつ焼く。

玉じゃくしを動かさずに【生地】を落とすと、円くきれいな形になる。

4～5分間焼いたら裏返す。

表面にポツポツと穴が現れてきたら裏返します。穴が完全に開いてからだと焼きすぎる。

さらに弱火で3～4分間焼いて取り出す。残りは、油をひかずに同様に焼く。皿に盛り、バターをのせ、メープルシロップをかける。

2枚目以降は油がなじんでいるため、油をひかなくてもOK。ただし、フライパンが熱くなりすぎたら、ぬれ布巾に当てて温度を調節する。