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きょうの料理レシピ

ゆり根と白身魚のから揚げ

ゆり根は油で揚げるとホクホクとして香ばしく、子どもも大人も、どんどん手が伸びるおいしさに!白身魚といっしょに、和風フィッシュ&チップスのような感覚で!

ゆり根と白身魚のから揚げ

写真: 浮田 輝雄

材料

(2人分)

・ゆり根 100g
・白身魚 (たい、たらなど/切り身) 2切れ
【衣】
・小麦粉 適量
・かたくり粉 適量
・すだち 適量
*またはかぼす、ゆずなどのかんきつ類。
・揚げ油
・塩

つくり方

1

ゆり根は外側から1枚ずつはがしてよく洗い、水けを拭く。白身魚は骨を除き、食べやすい大きさのそぎ切りにする。すだちはくし形に切る。

2

フライパンに揚げ油を1cmほどの深さに入れて中火で熱し、ゆり根を素揚げにする。表面が色づいたら取り出して、油をきる。

3

白身魚は、小麦粉とかたくり粉を同量ずつ合わせた衣を薄くまぶし、2の揚げ油でこんがりと揚げる。油をきり、ゆり根とともに器に盛り、塩適量をふってすだちを添える。

きょうの料理レシピ
2012/01/12 冬野菜+1でシンプルレシピ

このレシピをつくった人

白井 操

白井 操さん

“食からはじまる心豊かな暮らし“をテーマに 健康に配慮したアイデアあふれるレシピを提案。やさしい語り口と親しみやすい人柄が性別や世代を超えて人気。2人の孫がいる。

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