レンズ豆の塩煮

レンズ豆は、洗ってたっぷりの水とともに鍋に入れ、火にかける。煮立ったら、1～2分間ゆでてざるにあけ、サッと水で洗う。クローブをブーケガルニに刺す。

鍋にレンズ豆を入れ、水カップ2+1/2を注ぐ。にんじん、たまねぎ、1のブーケガルニ、塩小さじ2/3を加え、ふたをして火にかける。

煮立ったら弱めの中火にして、レンズ豆が柔らかくなるまで25～30分間煮る。途中、煮汁が少なくなったら湯少々を加えるが、煮上がりは水分が多くなりすぎないようにする。

ざるにあけて汁けをきり、ブーケガルニを取り出す。