野菜の肉巻き照り焼き

大根とさつまいもは、それぞれ縦半分に切り、半月形に6等分に切る。耐熱皿に電子レンジ対応の紙タオルを敷いた上に並べ、ラップをして、電子レンジ（600Ｗ）に4～5分間かける。ししとうは、包丁で切り目を入れておく。

同じ厚さだと大根のほうがやや堅めに仕上がる。好みで大根のみ、さらにレンジにかけても。

豚肉はまな板に広げ、こしょう少々をふり、小麦粉適量を粉ふるいで薄くふる。1の大根とさつまいもを1つずつ肉の上にのせて端から巻き、手で握るようにしてなじませる。表面にも薄く小麦粉をつける。

仕上がりは大きな肉に見えるが、中は野菜なのでヘルシー。端はあまりきちょうめんに閉じなくてもOK。

フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火にかけ、2の巻き終わりを下にして焼く。焼き色がついたら返す。途中、フライパンのあいているところにししとうを加え、時々返しながら色よく焼いて取り出す。

肉に8割ほど火が通ったら、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1+1/2、みりん大さじ1を順に加えてからめ、全体につやが出たら火を止め、器に盛る。ししとうをフライパンに戻して、残った汁をからめて、器に盛る。好みで黒ごま、七味とうがらしをふる。