にんにく肉チャーハン

豚肉は粗く刻む。にんにくはたたいてつぶし、芯があれば除いて、粗く刻む。ねぎは粗みじんに切り、にらは2～3mm幅に刻む。

ひき肉では弱すぎ、焼き豚では強すぎるので、こま切れ肉を粗く刻んで使うと、ちょうどよいボリュームに。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で炒め、香りがたったら肉を加えて、脂が出るまで炒める。少し焼き色がついてきたら、黒こしょうとスープの素を加えて味をつけ、ねぎを加えてサッと混ぜる。

にんにくは具として食べるくらい大きめに切り、肉と一緒に炒める。

ご飯を加えてほぐしながら、フライパンについたうまみもこそげ取るように全体を混ぜ合わせて炒める。

鍋肌からしょうゆを加え、手早く全体を混ぜ合わせて炒める。火を止めてにらを加え、ごま油を回しかけ、全体をサッと混ぜる。

にらはたっぷり2人分で1ワ。風味が残るよう、火を止めてから加える。