ねぎの肉巻き

ねぎは、厚みの1/3くらいまで、端から細かく切り目を入れる。上下を返して同様に切り目を入れ、長さを4等分に切る。

繊維を断つように細かく切り目を入れれば、肉巻きの芯にしてもかみ切りやすい。

豚肉1枚を広げ、塩・黒こしょう各少々をふる。小麦粉も薄くふって、1のねぎを1切れのせて巻く。残りも同様につくる。

フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、2を入れて転がしながら焼き目がつくまで焼く。ふたをして3～4分間蒸し焼きにする。火が通ったらふたを取り、水分をとばすように1分間ほど焼く。

3を、好みで食べやすく切って器に盛り、レモンを添える。