パン・オ・ショコラ

生地は3～4mm厚さにし、約7.5cm×12.5cmに切る。

1に1枚当たり10～15gのチョコチップをのせて広げ、端から巻く。巻き終わりを下にしてオーブン用の紙を敷いた天板にのせ、本格クロワッサンの手順13と同様に仕上げ発酵させる。

発酵が終わったら、表面に切り込みを1か所入れる。溶き卵を塗ってさらにチョコチップ適量をのせる。

本格クロワッサンの手順15と同様に焼く。