きょうの料理レシピ
梅酢
つくり方
1
白梅酢・赤梅酢はそれぞれ目の細かいざるでこす。清潔な保存瓶(消毒方法は備考参照)に入れて冷蔵庫で約1年間保存可能。
全体備考
保存容器はあらかじめ熱湯消毒をしておくこと。ただし、ガラスの場合、いきなり熱湯をかけると割れることがあるので、最初は30℃くらいのぬるま湯でよくすすいでから、50℃くらいの湯にしばらくつける。温まったら熱湯を回しかけ、乾くまでおく。
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このレシピをつくった人
荻野 恭子さん
自宅で料理教室を主宰しながら、ユーラシアを中心に世界各国を周り食文化の研究を続ける。
「きょうの料理」テキストに「とっておきの保存食」を連載し、好評を得る。
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