揚げ長芋のそぼろあん

・長芋 300g

【そぼろあん】

【A】

・昆布だしゆで鶏のゆで汁 カップ1

＊またはだし。

・酒 大さじ1

・みりん 大さじ1

・砂糖 小さじ2

・しょうゆ 小さじ2

・鶏そぼろ カップ1

・水溶きかたくり粉 適量

＊かたくり粉と水を1:1.5の割合で混ぜ合わせたもの。

・しょうが （せん切り） 適量

・細ねぎ （斜め細切り） 適量

・揚げ油