きょうの料理レシピ
押し豆腐のねぎソースあえ
独特な味わいの水けを押し出した豆腐に、ごま油の風味がきいたねぎソースをかけます。酒の肴にもぴったり。
写真: 吉田 篤史
エネルギー
／280 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・木綿豆腐 1丁（300g）
- 【ねぎソース】
- ・ねぎ （青い部分） 1/3本分
- ・ごま油 大さじ3
- ・塩 小さじ1/3～1/2
つくり方
1
鍋に湯を沸かし、豆腐を入れて中火で約6分間ゆでる。
2
1をざるにとり、粗熱を取る。手で上から押して、水分をしっかりと出し、つぶす。
! ポイント
ゆでてから上からギュッと押し、しっかりと水分を抜き出す。濃くしっかりした味わいになる。
3
【ねぎソース】をつくる。ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れる。ごま油、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
4
器に2を盛り、3のソースをかける。あえながら食べる。
きょうの料理レシピ
2010/08/31
ご飯がおいしい！豆腐おかず
このレシピをつくった人
パン・ウェイさん
中国・北京生まれ。「季節と身体」をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、東京・代々木公園にて薬膳料理や中国家庭料理の教室を主宰。
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