きょうの料理レシピ
ゴーヤーのえび詰め天ぷら
輪切りのゴーヤーにえびのすり身を詰めて揚げましょう。えびの甘みがゴーヤーの苦みをやわらげますよ。
写真: 白根 正治
エネルギー
／400 kcal
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・ゴーヤー 1本
- 【A】
- ・むきえび 150g
- ・ねぎ （粗みじん切り） 4cm分
- ・しょうが （みじん切り） 大さじ1
- ・ごま油 小さじ1/2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- 【衣】
- ・天ぷら粉 （市販） カップ1/3
- ・冷水 カップ1/3
- ・レモン （くし形に切る） 適量
- ・揚げ油
- ・塩
つくり方
1
ゴーヤーは2cm厚さの輪切りにし、指で押して種とワタを除く。【衣】の材料は混ぜ合わせておく。
! ポイント
指で少しずつ押すと、簡単に種とワタがはずれる。
2
【A】のむきえびは背ワタがあれば竹ぐしで除き、サッと水洗いをして水けをふく。軽くつぶしてからたたくように粗みじんに切り、ボウルに【A】のほかの材料といっしょに混ぜ合わせる。
3
1に2を詰めて、表面に薄く天ぷら粉（分量外）を茶こしなどでふりかける。【衣】にくぐらせ、180℃の揚げ油で3～4分間、カラリと揚げる。
! ポイント
穴からすり身がはみ出さないように詰めると、きれいな仕上がりに。
4
器に盛り、レモンと塩少々を添える。
きょうの料理レシピ
2010/07/01
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