きょうの料理レシピ

さっぱり鶏すき

Name: さっぱり鶏すき
Total time: 25 min
Ingredients: ・鶏もも肉 2枚; ・白菜 1/4コ; ・ねぎ 1本; ・しめじ 1パック; ・ジャンボピーマン 1コ; ・たまねぎ 1コ; ・昆布 10cm; ・酒 カップ1/3; ・みりん カップ1/3; ・しょうゆ カップ1/3; ・塩 小さじ1; ・しょうが カップ1/4; ・一味とうがらし 適量; ・粉ざんしょう 適量

しょうがをきかせ、だしじょうゆをベースにした鶏すき。風味と歯ごたえのよさで、野菜がたくさん食べられます。

写真: 鍋島徳恭

講師

エネルギー／220 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(4人分)

・鶏もも肉 2枚

・白菜 1/4コ

・ねぎ 1本

・しめじ 1パック

・ジャンボピーマン（赤） 1コ

・たまねぎ 1コ

・昆布 10cm

【A】

・酒カップ1/3

・みりんカップ1/3

・しょうゆカップ1/3

・塩小さじ1

・しょうが（すりおろす）カップ1/4

・一味とうがらし適量

・粉ざんしょう適量

つくり方

鶏肉は皮と余分な脂を除き、ラップを大きめに敷いたまな板にのせる。上からラップをかぶせ、肉たたきで約5mm厚さにたたき、大きめの一口大にそぎ切りにする。

! ポイント

鶏肉はたたいて薄くすると、身が引き締まり、歯ごたえがよくなる。

白菜は軸と葉に分ける。軸は6cm長さに切ってから縦に1cm幅に切り、葉は大きめの一口大にちぎる。ねぎは縦半分に切って芯を除き、6cm長さに切って、さらに幅を半分に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。ジャンボピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、約6cm長さに繊維に沿って薄切りにする。たまねぎは縦半分に切って横に薄切りにする。以上を混ぜ合わせて器に盛る。

! ポイント

野菜はそれぞれの個性を生かしつつ、火の通りが均一になるような形に切る。

水1リットルに昆布を加えて煮立て、【A】を加えて味をつけ、昆布を除く。

浅めの鍋に鶏肉を並べ、3を注ぎ卓上で火にかける。しょうが、2の野菜を加えて煮る。一味とうがらし、粉ざんしょうを薬味にする。

全体備考

◆おすすめ鍋あと！◆
「＋うどん」
鍋にスープを残し、味をみて、濃いようなら酒と水でうすめ、ゆでうどんを加えて煮る。好みで、一味とうがらしや粉ざんしょうをふる。

きょうの料理レシピ

2010/01/04 飽きない！シンプル鍋料理