きょうの料理レシピ
豚こまと白菜のトロトロ煮
細切りにするので、煮込むのもスピーディー。トロッとしてやさしい味に仕上がります。
写真: 野口 健志
エネルギー
／330 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・豚こま切れ肉 150g
- ・白菜 1/4コ
- ・ねぎ 1本
- ・しょうが 1かけ
- ・柚子（ゆず）の皮 適量
- 【A】
- ・酒 カップ1/4
- ・水 カップ1/4
- ・顆粒チキンスープの素 （中国風） 小さじ1
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・塩 少々
- ・サラダ油 大さじ1
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
つくり方
1
豚肉は1cm幅に切り、バットに並べ、塩小さじ2/3をふって混ぜる。
! ポイント
下味はしっかりめにつけると、煮込んでも味がぼやけない。
2
白菜は芯（しん）を取って長さを3等分にし、軸は1～2cm幅に、葉は食べやすく切る。軸と葉は分けておく。ねぎは薄い小口切りに、しょうがは薄切りにする。ゆずの皮はせん切りにする。
! ポイント
火の通りにくい軸は1～2cm幅の細切りに。軸と葉は分けておき、時間差で加える。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎとしょうがをしんなりするまで炒め、1を加えてさらに炒める。
4
白菜の軸と【A】を加えてふたをし、弱火で6～7分間煮る。白菜の葉も加え、白菜が柔らかくなるまで煮る。塩・黒こしょう各少々で味を調え、器に盛り、柚子（ゆず）の皮をのせる。
! ポイント
火が通りにくい軸を先に入れて煮る。鍋よりフライパンのほうが、底面積が広いため、早く仕上がる。
きょうの料理レシピ
2009/12/01
時間も！お金も！節約レシピ
このレシピをつくった人
河村 みち子さん
料理・菓子全般を本格的に学んだあと、都内で少人数制の料理教室を主宰。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。
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