きょうの料理レシピ
しいたけの揚げづけ
材料
(4人分)
- ・生しいたけ 12枚
- 【つけ汁】
- ・しょうが （せん切り） 1かけ
- ・赤とうがらし （小口切り） 1本
- ・酢 大さじ1+1/2
- ・しょうゆ 大さじ1+1/3
- ・だし 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・砂糖 小さじ2
- ・揚げ油
つくり方
1
しいたけは石づきを切り落とし、縦半分に切る。
2
ボウルに【つけ汁】の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
3
揚げ油を中温から高温(180℃くらい)に熱し、しいたけを2回に分けて入れる。菜ばしで返しながらカラッと揚げ、油をきる。2のボウルに加えてつけ、【つけ汁】ごと器に盛る。
きょうの料理レシピ
2002/10/15
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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