さばの蒸し煮 カレー風味

たまねぎは縦半分に切り、繊維を断つようにして約1cm幅に切り、さらに食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）に1分30秒間かけておく。しいたけは石づきを取って1cm幅に切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。

さばは一口大に切り、塩少々をふって約15分間おく。水分が出てきたらふき取り、こしょう少々をふる。

フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、1のたまねぎとじゃがいもを入れ、全体に油が回るように軽くいためる。端に寄せ、空いたところに2のさばを入れて両面を軽く焼く。

野菜をいためて空いたところにさばを加えて焼くと、フライパン1つでできる。

カレー粉、塩小さじ1/2、白ワイン、水カップ1/2、うす口しょうゆ小さじ1、ローリエを加え、ふたをして弱めの中火で約10分間蒸し煮にする。1のしいたけ、しめじを加え、さらに5～6分間蒸し煮にする。

カレー粉は固まらないように、全体に少しずつふるように加えるとよい。

さやいんげんを1～1.5cm長さに切り、4に加える。