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きょうの料理レシピ

たで酢

写真: 佐伯義勝

講師

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材料

・たで 10本: ＊たでの葉。

・酢カップ1/4

・うす口しょうゆ大さじ1

つくり方

1

たでの葉をしごいて刻み、すり鉢で細かくなるまでする。これに、酢とうす口しょうゆを加えて合わせる。

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きょうの料理レシピ

2008/07/03

このレシピをつくった人

柳原一成さん

（1942～2022）江戸料理を伝える懐石料理の宗家。東京赤坂で料理教室を主宰。全国各地の郷土料理や伝統行事食に造詣が深い。

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