きょうの料理レシピ
鶏ひき肉と高野豆腐のふんわり煮
少量の油で焼くとコクが出て主役になる高野豆腐。鶏ひき肉のやさしいあんとよく合います。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／271 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・高野豆腐 2枚（36g）
- ・鶏ひき肉 100g
- ・みつば 20g
- ・ねぎ 1/2本
- ・しょうが （みじん切り） 小さじ1
- 【A】
- ・湯 カップ2
- ・顆粒チキンスープの素 （中国風） 小さじ1/2
- ・酒 大さじ1
- ・黒酢 大さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1/2
- ・塩 小さじ1/4
- ・かたくり粉
- ・サラダ油 大さじ1
つくり方
1
高野豆腐はぬるま湯に10分間つけて柔らかく戻し、水けを絞り、茶こしを通してかたくり粉大さじ1/2を全体に薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して両面を焼いて取り出し、1枚を4等分に切る。
! ポイント
高野豆腐は少なめの油で焼き、コクをプラスする。
2
みつばは3cm長さ、ねぎは斜め薄切りにする。
3
鍋に【A】、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったら、ひき肉を加えて煮てアクを取る。1とねぎを加えて落としぶたをして弱火で10～15分間煮る。かたくり粉小さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみがついたら、みつばを加えてサッと煮る。
きょうの料理レシピ
2009/10/27
冬に備える！ 免疫力UP楽々レシピ
このレシピをつくった人
本多 京子さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
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